Inspiration från våra hyllor.

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 3 dl kokta gröna linser
• 2 msk olivolja
• 1 tsk spiskummin
• 0,5 tsk paprikapulver
• 3 msk tahini
• 1 citron
• Persilja och granatäppelkärnor

Gör så här

1. 1.Sätt ugnen på 225 grader. Dela blomkålen i buketter och blanda med olja, spiskummin, paprika och salt.
2. 2.Rosta i 25–30 minuter tills kanterna är ordentligt brynta.
3. 3.Vispa tahini med citronsaft och lite kallt vatten till en rinnande sås.
4. 4.Lägg linser och blomkål på ett fat. Ringla över såsen och toppa med persilja och granatäpple.

Ingredienser

• 2 stora paprikor
• 2 dl kokt bulgur
• 2 dl kokta kikärtor
• 2 tomater, tärnade
• 2 salladslökar
• 1 tsk sju kryddor
• 2 msk olivolja
• Yoghurt och persilja till servering

Gör så här

1. 1.Sätt ugnen på 200 grader och dela paprikorna på längden. Ta bort kärnorna.
2. 2.Blanda bulgur, kikärtor, tomat, salladslök, kryddor och olivolja.
3. 3.Fyll paprikorna och baka dem i 30–35 minuter tills de är mjuka men håller formen.
4. 4.Servera med yoghurt och mycket persilja.

Ingredienser

• 4 kycklinglår med skinn
• 600 g småpotatis
• 1 citron
• 1 dl gröna oliver
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk oregano
• 2 msk olivolja
• Salt, peppar och persilja

Gör så här

1. 1.Sätt ugnen på 225 grader. Halvera potatisen och lägg den på en plåt med olja, salt och peppar.
2. 2.Lägg kycklingen ovanpå. Tillsätt skivad citron, vitlök, oregano och oliver.
3. 3.Rosta i 40–45 minuter tills kycklingen är genomstekt och skinnet är krispigt.
4. 4.Pressa över citron från plåten och strö över persilja.

Ingredienser

• 500 g urbenad kycklinglårfilé
• 1 burk kikärtor
• 4 morötter
• 2 msk harissa
• 1 msk honung
• 1 citron
• 2 msk olivolja
• 2 dl yoghurt

Gör så här

1. 1.Sätt ugnen på 220 grader. Blanda harissa, honung, citronsaft och olja.
2. 2.Vänd runt kyckling, kikärtor och morotsstavar i blandningen och salta lätt.
3. 3.Rosta på plåt i cirka 30 minuter tills kycklingen är klar och morötterna mjuka.
4. 4.Servera med kall yoghurt och extra citron.

Ingredienser

• 400 g nötfärs
• 1 liten gul lök, riven
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 burk krossade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 3 dl kokt bulgur
• Persilja, salt och peppar

Gör så här

1. 1.Blanda färs, lök, spiskummin, paprika, salt och peppar. Forma små köttbullar.
2. 2.Bryn köttbullarna runt om i lite olja och lyft ur dem.
3. 3.Fräs vitlöken i samma panna, häll i tomaterna och sjud i 10 minuter.
4. 4.Lägg tillbaka köttbullarna och sjud tills de är klara. Servera med bulgur och persilja.

Ingredienser

• 600 g grytbitar av nöt
• 2 gula lökar
• 2 torkade lime
• 1 tsk gurkmeja
• 6 dl köttbuljong
• 3 dl basmatiris
• 0,25 g saffran
• Olja, salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1.Bryn köttet i omgångar. Lägg i skivad lök och gurkmeja och stek ytterligare några minuter.
2. 2.Stick hål i de torkade limefrukterna och lägg dem i grytan med buljong.
3. 3.Sjud under lock i cirka 2 timmar tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar.
4. 4.Koka riset och vänd ner upplöst saffran i en del av det. Servera bredvid grytan.

Ingredienser

• 500 g laxfilé
• 700 g småpotatis
• 0,25 g saffran
• 2 msk olivolja
• 2 dl yoghurt
• 0,5 gurka
• 1 citron
• Dill, salt och peppar

Gör så här

1. 1.Sätt ugnen på 225 grader. Blanda halverad potatis med saffran, olja och salt och rosta i 20 minuter.
2. 2.Sänk till 200 grader, lägg in laxen och baka ytterligare 12–15 minuter.
3. 3.Rör ihop yoghurt, riven gurka, dill, citronskal och lite salt.
4. 4.Servera laxen med potatisen, yoghurten och extra citron.

Ingredienser

• 350 g skalade råa räkor
• 3 dl pärlcouscous
• 2 vitlöksklyftor
• 1 rostad röd paprika
• 1 citron
• 3 msk olivolja
• 1 knippe persilja
• Chiliflakes och salt

Gör så här

1. 1.Koka couscousen enligt förpackningen och låt den rinna av.
2. 2.Stek vitlök och chiliflakes kort i olivolja. Lägg i räkorna och stek tills de precis blivit rosa.
3. 3.Vänd ner couscous, tärnad paprika, citronsaft och hackad persilja.
4. 4.Smaka av med salt och servera genast.

Ingredienser

• 1 rulle kyld smördeg
• 180 g mjuka urkärnade dadlar
• 2 msk tahini
• 0,5 tsk malen kardemumma
• 1 nypa salt
• 1 ägg till pensling
• 2 msk sesamfrön

Gör så här

1. 1.Sätt ugnen på 210 grader. Mixa dadlar, tahini, kardemumma och salt till en grov pasta.
2. 2.Skär smördegen i remsor och lägg en sträng fyllning längs varje remsa.
3. 3.Rulla ihop, skär i mindre bitar och lägg med skarven nedåt på en plåt.
4. 4.Pensla med ägg, strö över sesam och baka i 15–18 minuter tills rullarna är gyllene.

Ingredienser

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl naturell yoghurt
• 1 dl neutral olja
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk malen kardemumma
• Finrivet skal och saft av 1 apelsin

Gör så här

1. 1.Sätt ugnen på 175 grader och klä en avlång form med bakplåtspapper.
2. 2.Vispa ägg och socker ljust. Rör ner yoghurt, olja, apelsinskal och apelsinsaft.
3. 3.Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och vänd ner det i smeten.
4. 4.Grädda i 35–40 minuter. Låt kakan svalna innan den skärs upp.